Archivi annuali : 2014

Cucina Cinese Musulmana

Cucina Cinese Musulmana
di Siriana Parente Recentemente ho avuto modo di scoprire la cucina cinese musulmana. Onestamente non avevo idea che esistesse e sono rimasta piacevolmente sorpresa. Il nome cinese di questo piatto è 士豆牛肉盖浇面 e sono appunto spaghetti, fatti completamente a mano (e vedere come riescono a realizzare i nudles senza l'utilizzo di un coltello è stata una…
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Gnocchi di riso fatti a mano con verdure

Gnocchi di riso fatti a mano con verdure
Si tratta della realizzazione degli gnocchi di Riso cinesi fatti a mano. Possiamo utilizzare anche quelli già preparati e venduti negli store cinesi, ma realizzarli a mano ha un fascino unico. E' una ricetta molto leggera, facile e rapida da realizzare. Possiamo sostituire le verdure con manzo, maiale, gamberi, etc. Possiamo mettere gli gnocchi anche…
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Gnocchi di riso fatti a mano con Verdure

Gnocchi di riso fatti a mano con Verdure
In questa ricetta, tipica della regione dello Zhejiang, impariamo a fare gli gnocchi di riso. Si possono comprare dei pacchi di gnocchi già pronti che devono essere messi in acqua fredda per almeno un giorno intero. In questa Videoricetta proveremo a fare la pasta utilizzando 120 grammi di Farina di Riso, 60 grammi di Farina…
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Tecniche per una frittura corretta

Tecniche per una frittura corretta
Una delle tecniche di cottura più complesse è sicuramente la frittura. Tutti ricordiamo quei fritti molto croccanti fuori e perfettamente cotti all’interno. Una delle cose più importanti per ottenere una perfetta frittura è quella di riuscire a controllare la temperatura dell’olio dosando alla perfezione la potenza della fiamma. I più esperti dicono che si ottiene…
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Lo Zhejiang

CENNI STORICI E GEOGRAFICI La provincia dello Zhejiang situata sulla costa orientale della Cina, a 150 chilometri da Shanghai, si affaccia sul Mar Cinese Orientale e sulle isole giapponesi di Ryu Kyu.   Lo Zhejiang si trova sul delta del fiume Yangtze e confina a nord con la provincia di Jiangsu e la municipalità di…
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Il Sichuan

Il Sichuan
La Cina Occidentale è una zona priva di sbocchi sul mare. Per questo motivo da sempre l’uomo si è dedicato all’agricoltura che ancora oggi pratica con le stesse modalità di una volta come se il tempo non fosse mai passato. L’allevamento del bestiame è la principale attività che viene svolta in questa zona della Cina…
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Pollo alle Mandorle (ma meglio agli Anacardi)

Pollo alle Mandorle (ma meglio agli Anacardi)
Si lo so in Cina non esiste! Ho quindi fatto una variante del pollo alle Mandorle che si mangia spesso nei ristoranti cinesi in Italia, sostituendo le Mandorle con gli Anacardi. Gli Anacardi sono molto utilizzati in Cina per molte ricette (pollo Kung Pao ad es.) e secondo me danno un sapore molto più particolare alla…
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Pollo alle Mandorle (o meglio agli Anacardi)

Pollo alle Mandorle (o meglio agli Anacardi)
Ma è un piatto cinese oppure no? Si mangia solo nei ristoranti cinesi in Italia o anche all'estero? Lo hanno inventato i cinesi per noi italiani? ...insomma a grande richiesta in arrivo il Pollo alle Mandorle trasformato da CINAINCUCINA in pollo con anacardi! ....a brevissimo!!!!
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Come aggiungere l’uovo alla zuppa in cottura

Come aggiungere l’uovo alla zuppa in cottura
Le zuppe cinesi sono tra i piatti più diffusi ed apprezzati. Come spesso ci siamo accorti hanno la presenza costante dell'uovo che spesso è "sciolto" in maniera molto "spettacolare" all'interno della zuppa. Ci sono diverse tecniche per sciogliere l'uovo , in questo video vedremo quella principale. Abbiamo l'acqua vicino al punto di bollore (non deve…
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