Archivi annuali : 2014

Cavolo di Pechino Brasato in salsa cremosa di Pollo

Cavolo di Pechino Brasato in salsa cremosa di Pollo
Vediamo passo passo la ricetta di questo buonissimo piatto tipicamente cinese INGREDIENTI 500 ml - Brodo di Pollo (potremmo anche utilizzare semplicemente l'acqua per un arietta vegetariana) 1/2 Cucchiaino - Pepe Bianco 30 gr. - Zucchine 30 gr. - Carote 3 - Spicchi d'Aglio 2 - Cucchiaini - Maizena sciolta in acqua 500 gr. -…
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Cavolo di Pechino Brasato in salsa cremosa di Pollo

Cavolo di Pechino Brasato in salsa cremosa di Pollo
I piatti a base di Verdure in Cina sono molto diffusi. Questa ricetta, in parte modificata da quella originale, mette in evidenza i sapori del Cavolo Cinese detto anche Cavolo di Pechino. La verza viene prima saltata in padella e poi brasata lentamente con il brodo di pollo. Se volessimo una ricetta completamente vegetariana potremmo…
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Spaghetti saltati con Tofu e Verdure

Spaghetti saltati con Tofu e Verdure
Siamo stati in una delle catene più importanti di ristoranti cinesi al mondo. Si preparano piatti che poi vengono consumati passeggiando. Abbiamo ripreso lo chef che in pochi secondi prepara un appetitosissimo piatto di Spaghetti saltati con Tofu e Verdure. Dopo aver messo l'olio nel WOK viene aggiunto un uovo e fatto saltare. Successivamente vengono…
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Germogli di soia saltati

Germogli di soia saltati
Come non tutti sanno la soia fa parte della famiglia dei LEGUMI ed è possibile reperirla facilmente in tutti i supermercati sotto forma di Olio, semini e germogli Viene dalla Cina e pare sia stata coltivata perla rima volta 5000 anni fa. Si è diffusa in Europa nel XVI secolo utilizzata come salsa. Le prime…
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Spaghetti (Ramen) saltati con verdure

Spaghetti (Ramen) saltati con verdure
Questa ricetta è molto leggera poiché è completamente a base di verdure. Si possono aggiungere anche i gamberi oppure i calamari. In questo caso dobbiamo prima cuocerli alla griglia ed aggiungerli solamente alla fine facendoli saltare pochi secondi insieme agli spaghetti con verdure già finiti di cuocere. Quando aggiungiamo gli spaghetti è importante abbassare la…
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Una serata nello Zhejiang

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Scatti effettuati durante la serata del 04/04/2014 da Sara Carallo in occasione dell'evento "Una serata nello Zhejiang"
Cena - Degustazione presso il Ristorante LIN - Via Basento 70-76 - Roma

Una serata nello Zhejiang

Una serata nello Zhejiang
Prima puntata di un viaggio all'interno della 'Grand Cina', un'avventura gastronomica in varie tappe, un'iniziativa studiata per conoscere ed apprezzare usi e costumi a tavola - e non solo - di una terra misteriosa ed affascinante, lontana e vicina allo stesso tempo. Questo è il primo incontro di una serie che ci porterà a contatto…
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Repubblica “…E NOVE!”

Repubblica “…E NOVE!”
Quello che scrive Repubblica: "In questa puntata di ''CINAINCUCINA'' Gianni Catani, l'ideatore del format, ha ceduto i suoi fornelli a due ospiti. Per la sezione 'Un cinese in cucina' ragazzi e ragazze cinesi vengono invitati in casa per scoprire le loro abitudini alimentari. Le due giovani orientali protagoniste di questo video hanno scelto una ricetta…
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Gamberi con asparagi

Gamberi con asparagi
Siamo stati nel Ristorante di LIN in via Basento - Roma e ci siamo fatti preparare una serie di ricette interessanti. In questo articolo vediamo una ricetta molto appetitosa e definita "di lusso". Vediamo tutti i passi operativi. Le dosi non sono state inserite poiché abbiamo assistito in diretta a quello che veniva eseguito dallo…
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Zuppa di Verdure con cipollotto e salsa piccante

Zuppa di Verdure con cipollotto e salsa piccante
Ottimo piatto invernale del SUD della Cina. Ho usato Carote, zucchine, peperoni, insalata, funghi cinesi, bamboo e cipollato. Ho per prima cosa scottato in acqua bollente Funghi cinesi e Bamboo. Poi ho saltato le restanti verdure per qualche minuto con pochissimo olio e aglio. Ho successivamente aggiunto Salsa di soia Chiara, Vino Cinese e Vegetarian…
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