Archivi annuali : 2014

Cena light Cinese

Cena light cinese doc: quando ero in Cina mi sono innamorata di questo tipo di verdura col "buco"(che in cinese si chiama 空心菜). E quando l'ho trovata anche qui sono stata davvero felice. Questa verdura, oltre a come la ho cucinata io, si trova anche in moltissimi spaghetti cinesi. Questa volta vi presento una cenetta…
Per saperne di più

Spaghetti saltati con verdure

Ho avuto la fortuna di lavorare per circa un mese presso il ristorante in cui il mio fidanzato, Xiang, lavora come sushichef e qui ho mangiato da pazzi di tutto e di più, dalla cucina giapponese a ovviamente quella cinese. Facevo colazione con tutto ciò che viene considerato "incolazionabile", come spaghetti, gnocchi, pasta di tutti…
Per saperne di più

Polpettine cinesi in brodo

Questa domenica ho comprato le mitiche polpettone di pesce, che ho mangiato in Cina immerse nell'hotpot... Ottime e davvero una droga. Perciò le ho comprate al market cinese sotto casa. Un tantino care, una busta di circa sei polpette due euro e cinquanta. Ma comunque ne vale sicuramente la pena e vi consiglio queste che…
Per saperne di più

Spaghetti di soia con funghi cinesi

Questa pasta l'ha cucinata una signora cinese che conosco: sono spaghetti di soia con funghi cinesi, rigorasamente venuti da lì pochi giorni prima, molto carnosi. Procedimento per la preparazione e la cottura: I funghi devono essere messi in una ciotola d'acqua bollente per almeno un'oretta, in modo da farli addolcire dato che in principio erano…
Per saperne di più

Melanzane con carne

Nome originale: 炒辛辣茄子 Ingredienti: Aglio, Zenzero, Melanzana, Manzo Macinato, Pancetta, Salsa di Ostriche, Salsa di Soia Chiara, Aceto di riso Procedimento per la preparazione e la cottura: Far rosolare in una padella antiaderente con abbondante olio spicchio d'aglio e striscia di zenzero insieme alla carne, io ho usato il tritato bovino ma anche pancetta a cubetti…
Per saperne di più

Noodles istantanei leggermente modificati

Nome originale: 方便面. Procedimento per la preparazione e la cottura Far bollire l'acqua con un bollitore o pentolino e versare nella ciotola dove precedentemente si è versato il contenuto di questa confezione che contiene la pasta e vari aromi e spezie. Attendere circa cinque minuti e girare di tanto in tanto. Questi sono con il…
Per saperne di più

Spaghetti di riso con carne tritata

Verdura cinese xianggucai Nome originale : 香菇菜 Procedimento per la preparazione e la cottura: Fare rosolare bene uno spicchio d'aglio insieme alla carne (tritato bovino o anche pancetta tritata); quando si giunge la rosolatura, aggiungere la verdura tagliata a tocchetti (solo la parte "dura"), fare cuocere circa cinque minuti. Aggiungere nella stessa padella o pentola…
Per saperne di più

Manzo macinato con Noodles

Eccoci a raccontare un'altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog  CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Oggi parliamo di una ricetta molto diffusa in tutta la Cina ma principalmente consumata a Pechino. In realtà questa ricetta attraversa tutta la Cina, dal Nord la Sud, con molte varianti nella preparazione del sugo di maiale, ma con una costante…
Per saperne di più

Mapo Tofu

Il significato di Mapo Tofu (麻 婆 豆腐) deriva sia dal sapore (Mapo è un sapore ormai molto noto in Cina) che dal suo inventore. Si dice infatti che il termine Mapo derivi da un fatto legato ad una storia. Molti anni fa una coppia gestiva in Cina (ovviamente in una città della provincia del Sichuam)…
Per saperne di più