Archivio mensile : Febbraio 2015

Spigola bollita con verdure

Spigola bollita con verdure
Questa volta siamo con Ivi che ci ha insegnato a preparare la spigola bollita con verdure. Si tratta di una ricetta molto semplice e rapida ma nello stesso tempo appetitosa. La prima versione è molto leggera e semplice da preparare, basta bollire la spigola nella pentola per circa 10 minuti (o al vapore nei cestelli…
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Fagiolini con Manzo Piccanti

Fagiolini con Manzo Piccanti
Siamo sempre con Tianyi nel Sichuan, dove si mangia piccantissimo! Oggi la simpaticissima ragazza cinese, amante del cibo VERY HOT, ci ha voluto preparare una ricetta molto semplice ma saporitissima: Fagiolini saltati con Manzo (o Maiale) Piccanti La ricetta è molto semplice poiché prima si devono far asciugare i fagiolini dall'acqua e poi dobbiamo farli saltare…
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Maiale saltato in salsa di Abalone

Maiale saltato in salsa di Abalone
La ricetta del maiale marinato e poi saltato con cipolla, zucchine, peperone piccante e salsa di Abalone. Il maiale va prima marinato con salsa di soia chiara, vino di riso, polvere 5 spezie, pepe, sale, fecola di patate e olio di sesamo tostato. Una volta marinato va saltato nel WOK e poi aggiunte le verdure…
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Buccia di Mandarino Essiccato

Buccia di Mandarino Essiccato
Si chiama così in cinese:  (陳皮) è stato ampiamente utilizzato in cucina cinese per centinaia di anni. Si aggiunge un piccolo pezzetto nelle zuppe, nel congee e nei dolci per dargli un sapore delicato e particolare. La maggior parte del popolo cinese di Hong Kong trova che la fragranza dei mandarino  (新 會 柑) dalla provincia…
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Bambù Secco

Bambù Secco
Ovviamente ha le stesse caratteristiche del Bambù ammorbidito (che troviamo sempre in questa sezione) solo che questo viene molto utilizzato per gli stufati di carne o di verdure.
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Cime di Senape conservate

Cime di Senape conservate
Descrizione: Si tratta di brassica (una specie di broccoletti selvatici) mischiata con cime di senape salate. Un condimento molto usato nelle zuppe o nei piatti freddi, ma anche con carne e con pesce. Attenzione poiché è molto salato e quindi bisogna regolarsi bene con le dosi di sale o di salsa di soia   Qui sotto…
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Bamboo morbido

Bamboo morbido
Descrizione: Pezzetti di Bambù freschi conservati in acqua o in buste sigillate. Valori Preziosi per la salute I Bambù hanno moltissimi benefici: Perdita di peso, abbassamento del colesterolo, rafforzano il sistema immunitario, proprietà anticancro, proprietà anti-infiammatorie, etc. La pianta di Bambù è definita una delle piante che cresce più rapidamente al mondo (fino a 150…
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Cena tipica da Capodanno Cinese

Cena tipica da Capodanno Cinese
Roberta Foraci (che cura la rubrica "A Lezioni da XIANG") ci ha raccontato la sua cena del 18 Febbraio (Capodanno Cinese) Di tutti i buonissimi piatti che è riuscita a degustare, quello che maggiormente l'ha colpita è una specie di zuppa piccante con pesce e spezie varie Roberta scrive: "Questa zuppa extra piccante è stata…
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Patate Saltate Piccanti

Patate Saltate Piccanti
Devo dire che osservare i ragazzi cinesi che cucinano è davvero uno spettacolo! Sono con Tianyi Xu, una ragazza simpaticissima che ha la passione per la cucina. E' venuta nella nostra cucina e ci ha fatto vedere alcune ricette tipiche della sua regione (Sichuan) . Ha anche affermato che a lei come a moltissimi cinesi…
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