Archivio mensile : Marzo 2015

Cantonese Food and Cooking

Cantonese Food and Cooking
di Terry Tan LA CUCINA When considering Chinese regional cooking styles, one must bear in mind the fact that despite the vastness of the country and the diversity of climates and resources, many dishes are eaten everywhere in the country, with only slight regional takes on countrywide classics. Having said this, the food of southern China…
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Sichuan Food and Cooking

Sichuan Food and Cooking
di Terry Tan LA CUCINA Cuisine The western area of China is known as the 'land of plenty': its agricultural fecundity is a result of the warm climate and abundant rain and river water. The great reputation of western Chinese regional cooking stems back 2,200 years, but became known to the outside world only in the…
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Easy Hong Kong Cooking at Home

Easy Hong Kong Cooking at Home
di Mei Yin May Lewis INTRODUZIONE Although Hong Kong inherits her cuisine from Guangzhou, China; the meeting of the eastern and western cultures has led to much improvement in the preparation and serving of the traditional dishes. It is why the city of Hong Kong has achieved the title “ideal eating out in Hong Kong.” As…
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Zenzero Blu

Zenzero Blu
di Les Huynh   INTRODUZIONE La mia cucina è colorata e profumata come gli straordinari fiori dello zenzero blu, ed è così che ho chiamato il mio ristorante di Sidney, il Blue Ginger. Sono convinto che i piatti dall’aspetto attraente e deliziosamente profumati stimolino i sensi e l’appetito. Per questo amo la cucina asiatica: con tutte…
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The Breath of a Wok

The Breath of a Wok
di Grace Young and Alan Richardson    INTRODUZIONE This book would not have been possible without the encouragement and love of my husband, Michael Wiertz, who understood the need for all my wok journeys and good-naturedly accepted that every adventure brought home at least one new wok for my collection. In the midst of all…
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La Cucina Vegetariana Cinese

La Cucina Vegetariana Cinese
di JACK SANTA MARIA INTRODUZIONE «Saggio è vuotare la mente e riempire il ventre», suggeriva Lao Tzu'. Nel paese al quale, idealmente, si rivolgeva l’autore del Tao Te Ching, il cibo del popolo era semplice e buono, così come era semplice e ben fatto il suo vestiario. Nell’antica Cina la preparazione e la presentazione dei…
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Land of Plenty

Land of Plenty
   INTRODUZIONE In 1994 I moved to the Sichuanese capital, Chengdu, to take up a British Council Scholarship at Sichuan University. It wasn’t my first visit to the province, and I have to admit that my choice of university was heavily influenced by Sichuan’s gastronomic reputation. On two previous trips to the region I had been…
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The Yunnan Cookbook

The Yunnan Cookbook
INTRODUZIONE Within China, Yunnan inhabits a unique space. It borders the provinces of Guangxi, Guizhou, Sichuan and Tibet to the east and north, but its longest border, to the west and south, is shared not with another Chinese province but with Burma, and it also touches base with the northern parts of Vietnam and Laos.…
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Corso di cucina cinese con assaggio

Corso di cucina cinese con assaggio
Evento organizzato da CINAINCUCINA e CORSODICINESE nella splendida location TOGETHER a Trastevere (Roma). Come da programma abbiamo fatto una dimostrazione in diretta della preparazione di Ravioli ed Involtini. Moltissimi dei partecipanti si sono cimentati nella preparazione del "loro" raviolo. Affluenza al di sopra delle aspettative! Abbiamo superato le sessanta persone! Finita la dimostrazione pratico/teorica, ci…
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