Archivi annuali : 2015

The Every Grain of Rice

The Every Grain of Rice
INTRODUZIONE The Chinese know, perhaps better than anyone else, how to eat. I'm not talking here about their exquisite haute cuisine, or their ancient tradition of gastronomy. I’m talking about the ability of ordinary Chinese home cooks to transform humble and largely vegetarian ingredients into wonderful delicacies, and to eat in a way that not…
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Chinese Kitchen

Chinese Kitchen
INTRODUZIONE In Chinese cooking, every ingredient and dish is imbued with its own brilliance and lore. When I was a young girl growing up in a traditional Chinese home in San Francisco, this knowledge was passed on to me through a lifetime of meals, conversations, celebrations, and rituals. I felt every food we ate in…
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HUNNAN

HUNNAN
Introduction A few words with Mr Peng hefs often talk about where they’ve come from, where they’ve been, what kitchens they’ve worked in and who they’ve worked with. If you asked me what inspired me to start cooking, I honestly don’t know. From when I was fourteen years old, I knew that I wanted to…
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Exploring China

Exploring China
CHING HE HUANG - Introduction It was wonderful being in China again, visiting familiar and unfamiliar places - and tasting some wonderful food. Travelling the length and breadth of the country with Ken and the film crew, I realised just how vast China is; it could swallow Europe, and some of its cities boast as…
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Spaghetti Cinesi con Uova Pancetta e Germogli di Soia

Spaghetti Cinesi con Uova Pancetta e Germogli di Soia
Ieri a Pranzo finalmente Xiang si è deciso di prepararmi qualcosa di buono e leggero. Mi ha preparato questi spaghetti in foto con uova, pancetta e germogli di soia che adoro. Ha messo a bollire gli spaghetti in un pentolino (noi abbiamo usato gli spaghetti "viscidi" al mais, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta).…
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Salmone alla piastra Chinese Style

Salmone alla piastra Chinese Style
Lunedì per una bella occasione Xiang ha preparato del salmone comprato e pulito da lui.. e l ha cucinato in un modo parecchio cinese... ispirandosi al modo in cui lo preparano al ristorante dove lavora. Innanzitutto dopo aver pulito il pesce ha tagliato in medio piccoli tranci il salmone. Ha usato una padella antiaderente e ha…
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Spaghetti di Soia con Verdure

Spaghetti di Soia con Verdure
Una ricetta molto rapida e sicuramente leggera. Spaghetti di Soia con verdure saltati. Ecco le foto dei passi operativi ed alla fine il Video "Passo Passo" IL VIDEO [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=mYbkC5WmeNo" /]  
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Raviolo Cinese

Raviolo Cinese
Raviolo cinese - Storia, Cultura e Preparazione I cinesi del Nord chiamano i ravioli  “Jiaozi” mentre quelli del Sud preferiscono chiamarli “Hum tun” o “Won Ton” (Won Ton è una variante del Jiaozi e nel Sud della Cina esistono entrambi) Jiaozi (Raviolo Cinese) è uno degli alimenti maggiormente amati e consumati nel Nord-Est della Cina. All’inizio…
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