Archivi annuali : 2015

Bok Choy con Funghi

Bok Choy con Funghi
Si tratta dei famosi Bok Choy che vengono saltati con i funghi Shiitake. I Bok Choy ed i funghi Shiitake si trovano negli store cinesi della China Town delle grandi città italiane. La ricetta è molto semplice e rapida e soprattutto molto leggera! IL VIDEO [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=s2oHblBe2Q4&feature=youtu.be" /]
Per saperne di più

Tagliatelle all’uovo con Verdure

Tagliatelle all’uovo con Verdure
Una ricetta molto divertente fatta con le tagliatelle all'uovo che possiamo comprare nel reparto fresco dei supermercati. Le tagliatelle vanno bollite, freddate con acqua e poi è importante aggiungere olio per evitare che si attacchino tra loro. Possiamo aggiungere alla ricetta anche del pesce come ad esempio calamari e gamberi, che è bene cuocere prima…
Per saperne di più

WOK e Fritture

WOK e Fritture
INTRODUZIONE Introduzione Uno dei metodi più veloci, facili e versatili per cucinare è il wok. Occorrono solo pochi minuti per riunire gli ingredienti - una scelta di verdure a cui possono essere aggiunti carne, pesce, molluschi, formaggio vegetale, noci, riso o noodle. Esistono infinite possibilità per creare varianti utilizzando diversi tipi di oli, condimenti e…
Per saperne di più

Shanghai Food and Cooking

Shanghai Food and Cooking
di Terry Tan LA CUCINA The vibrant and modern city of Shanghai, situated on the Yangtze estuary, has spread its culinary culture well into the eastern provinces of Jiangsu, Zhejiang and even further south into Fujian. It is a municipality with provincial status and much influence, and is blessed by being located in an extremely fertile…
Per saperne di più

Mandarin Food and Cooking

Mandarin Food and Cooking
di Terry Tan LA CUCINA Chinese regional cooking can be said to fall into four categories that roughly correspond to the four points of the compass: north, south, east and west. However, since it is in the nature of cooks to enjoy sharing ideas and recipes, these distinctions are not clear-cut. The northern school of Chinese…
Per saperne di più

Cantonese Food and Cooking

Cantonese Food and Cooking
di Terry Tan LA CUCINA When considering Chinese regional cooking styles, one must bear in mind the fact that despite the vastness of the country and the diversity of climates and resources, many dishes are eaten everywhere in the country, with only slight regional takes on countrywide classics. Having said this, the food of southern China…
Per saperne di più

Sichuan Food and Cooking

Sichuan Food and Cooking
di Terry Tan LA CUCINA Cuisine The western area of China is known as the 'land of plenty': its agricultural fecundity is a result of the warm climate and abundant rain and river water. The great reputation of western Chinese regional cooking stems back 2,200 years, but became known to the outside world only in the…
Per saperne di più

Easy Hong Kong Cooking at Home

Easy Hong Kong Cooking at Home
di Mei Yin May Lewis INTRODUZIONE Although Hong Kong inherits her cuisine from Guangzhou, China; the meeting of the eastern and western cultures has led to much improvement in the preparation and serving of the traditional dishes. It is why the city of Hong Kong has achieved the title “ideal eating out in Hong Kong.” As…
Per saperne di più

Zenzero Blu

Zenzero Blu
di Les Huynh   INTRODUZIONE La mia cucina è colorata e profumata come gli straordinari fiori dello zenzero blu, ed è così che ho chiamato il mio ristorante di Sidney, il Blue Ginger. Sono convinto che i piatti dall’aspetto attraente e deliziosamente profumati stimolino i sensi e l’appetito. Per questo amo la cucina asiatica: con tutte…
Per saperne di più

The Breath of a Wok

The Breath of a Wok
di Grace Young and Alan Richardson    INTRODUZIONE This book would not have been possible without the encouragement and love of my husband, Michael Wiertz, who understood the need for all my wok journeys and good-naturedly accepted that every adventure brought home at least one new wok for my collection. In the midst of all…
Per saperne di più