Archivi annuali : 2016

Ristorante a Pechino

Ristorante a Pechino
Ristorante a Pechino "L'esca" di Alessandro Cantonetti 诱饵 Youer, l'esca, nome azzeccatissimo per un piccolo ristorantino proprio sotto casa, che abbiamo provato per caso oggi. Il Posto A dire la verità era un po' che volevo andarci, ma mia moglie era un po' restia per il prezzo di alcuni piatti, discretamente alto. Tuttavia i commenti…
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Supermercato a Pechino

Supermercato a Pechino
Supermercato a Pechino Abbiamo ripreso molti banchi per documentare i prodotti che vengono esposti nei supermercati a Pechino. Molto interessante il banco di carne dove è possibile acquistare qualsiasi cosa. Anche quelli di Carne cotta e quindi la possibilità di comprare Anatre arrosto. Molte tipologie di farina e uova. Tantissimi tipi di fagioli. Un assortimento…
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Panino di XIAN

Panino di XIAN
Panino di XIAN Sono stato a vedere come realizzano i panini a XI'AN e ho imparato molto...ma devo ancora perfezionare. Questi sono i panini originali! A breve pubblicherà la ricetta e i passi operativi. Intanto ecco alcune foto della realizzazione! In cosa consiste? Si tratta di un panino a base di acqua e farina che…
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Piccola Shanghai – Noodles a Hong Kong

Piccola Shanghai – Noodles a Hong Kong
Noodles a Hong Kong A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini L'esperienza di oggi si basa su un ristorante tipico Shanghainese edulcorato in salsa di Hong Kong, Piccola Shanghai - Noodles a Hong Kong Il nome del ristorante è 小上海 (piccola Shanghai) Bella giornata autunnale con 31 gradi e 45 % di umidità. Le…
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La cucina cinese

La cucina cinese
La cucina cinese PRESENTA LA CINA IN CUCINA - LA CUCINA CINESE Puntata del 7 Marzo 2016 In questa prima puntata viene fatta un'introduzione (la cucina cinese) su quella che è la cucina cinese in Italia. Si parla di tecniche di cottura, ristoranti e molto altro! Conosci la cucina cinese "occidentalizzata"? Quel tipo di cucina…
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Corso di Cucina Cinese a Natale

Corso di Cucina Cinese a Natale
Corso di Cucina Cinese a Natale Corso di cucina cinese per Natale! Vuoi imparare a preparare gli autentici RAVIOLI? L’ANATRA alla pechinese? I NOODLES di tutti i tipi? Il RISO saltato? La CARNE o le ZUPPE?...insomma sei appassionato/a della cucina cinese originale? Hai provato tante volte a fare un riso o una carne e non…
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Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale

Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale
Ancora un appuntamento nel locale BIS di Roma dove abbiamo preparato, Venerdì 22 Ottobre, Pizzette Cinesi, Noodles e Maiale agrodolce. Si tratta di una serie di eventi dedicati alla cucina regionale (Hong Kong) cinese originale e di qualità. In questa serata abbiamo preparato molte pizzette cinesi utilizzando la tecnica della frittura. Le pizzette possono essere…
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Zuppa di Wonton e Noodles

Zuppa di Wonton e Noodles
A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini Zuppa di Wonton e Noodles Si tratta di un ristorante molto classico di cucina quotidiana che è sostanzialmente presente solo nella parte sud del Guangdong e ancora di più ad Hong Kong e Macao. Si tratta di un ristorante di noodles, che sono però molto diversi…
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Preparare una cena cinese

Preparare una cena cinese
Preparare una cena cinese In questo video si parla delle difficoltà di organizzare le ricette nella cucina cinese. In questa particolare tipologia di cucina ci vuole molto tempo per organizzare e per preparare prima di passare alla fase di cottura e quindi sono molto importanti i consigli utili per la preparazione di una cena cinese.…
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Mercato a Hong Kong

Mercato a Hong Kong
A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini Il mio mercato a Hong Kong. Si tratta di un mercato rionale o "Wet Market" come lo chiamano qui a Hong Kong. La cosa interessante e particolare è che in questo mercato commercializzano e vendono prodotti tipici della zona interna di Hong Kong e quindi tutto…
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