Archivi annuali : 2020

Mapo Tofu

Mapo Tofu
Il Mapo Tofu Si tratta di uno dei piatti simbolo della cucina del SICHUAN. Ogni tanto mi piace creare un nuovo post per ricordare a tutti che il TOFU è davvero da provare e non da diffidare come avviene alla maggior parte degli italiani. In questo piatto il TOFU è condito con salsa piccante e…
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Ravioli in salsa Piccante

Ravioli in salsa Piccante
Ravioli alla griglia in Salsa Piccante Si tratta di ravioli cotti al vapore con impasto caldo e poi saltati alla griglia e conditi con una salsa di olio piccante, soia, peperoncino, zucchero e aceto.
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Ingredienti Indispensabili

Ingredienti Indispensabili
Quando si inizia a cucinare cinese, si devono conoscere quelli che sono gli ingredienti fondamentale che tutti dobbiamo avere in casa. Purtroppo, come viene spesso raccontato nei nostri video, la cucina cinese è molto tecnica e quindi gli ingredienti che servono per le ricette NON possono essere rimpiazzati con altri. In questo video vengono elencati…
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Pizza Cinese

Pizza Cinese
L'ho vista fare dalle signore che lavorano nei nostri ristoranti e devo dire che è una merenda davvero buonissima! Le signore che lavorano da noi non mangiano mai cose troppo elaborate ma preferiscono Zuppe, Verdure al vapore, Riso etc. Ogni tanto si lasciano prendere da preparazioni golose e appetitose, come queste pizzette. Le ho mangiate…
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Ritornano le VIDEORICETTE

Ritornano le VIDEORICETTE
https://www.youtube.com/watch?v=3R5ORpjl_A0 Dopo tanti anni proviamo a riprendere la buona abitudine di pubblicare delle VIDEORICETTE di cucina Regionale Cinese. Sono passati tanti anni e per ragioni lavorative ho dovuto sospendere questa attività, prometto che da ora in poi ci rimetteremo in pari e recupereremo tutto il tempo perso.
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Ingredienti per Spaghetti di Soia

Ingredienti per Spaghetti di Soia
Stiamo parlando di una delle ricette più consumate nei ristoranti che noi definiamo volgarmente "occidentalizzati". Si tratta degli spaghetti di Soia con Carne o Verdure. Ci sono due modi differenti per realizzare questa ricetta. O li saltiamo trattandoli come normalissimi spaghetti (Udon, Lamian, Ramen, etc.) oppure li cuciamo in acqua, mettendo chiaramente prima i nostri…
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Zuppa di Lamian con Bock Choy

Zuppa di Lamian con Bock Choy
Nel ristorante Kaiyue di piazza Vittorio dove lavora il mio Maestro Jing, spesso ospitiamo Brigate provenienti dalla famose regioni della Cina. Abbiamo ospitato degli Chef del SICHUAN e ci hanno fatto vedere alcune cose molto interessanti. In questo caso abbiamo preparato una semplice zuppa di Lamian con Bock Choy. https://youtu.be/PvRyWJ_-2Rs
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