Archivi annuali : 2022

“Involtinone” a Suzhou

“Involtinone” a Suzhou
Siamo vicini a Shanghai nella famosa città d'acqua Suzhou dove tutto sembra essersi fermato a secoli fa. C'è una signora che prepara dei particolarissimi Involtini di verdure piccanti. https://youtu.be/KjKZiUcsLFU
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Ventaglio di Verdure

Ventaglio di Verdure
Nella cucina dello chef Jing Shan durante un evento relativo alla cucina di Shanghai è stato presentato un piatto di verdure molto particolare. https://youtu.be/aro9sjZ13yc
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Zuppa di Pesce e Tofu

Zuppa di Pesce e Tofu
Siamo nella cucina di Jing Shan presso il ristorante Kaiyue di Roma.Gli Chef venuti appositamente da Shanghai preparano un piatto simbolo della cucina di Shanghai: "La zuppa di Pesce con Tofu". https://youtu.be/WmndnUIZO9Y
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Spaghetti in Agrodolce

Spaghetti in Agrodolce
Si tratta di un piatto di spaghetti saltati in salsa Agrodolce che ho visto preparare per tanti anni all'interno della cucina del mio maestro Jing. Ho riportato i passaggi operativi!Che ne dite? https://www.youtube.com/watch?v=Go3g30AxNdc
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Germogli di Soia “dal WOK”

Germogli di Soia “dal WOK”
Spesso non riusciamo a vedere bene quello che accade stando direttamente dentro la "pentola magica cinese" (il Wok) e quindi ho deciso di mettere un video dove si può osservare in maniera dettagliata tutto quello che lo chef fa durante la preparazione di un piatto molto richiesto: Germogli di Soia https://www.youtube.com/watch?v=0sBb44eXWEc
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