Le zuppe cinesi sono tra i piatti più diffusi ed apprezzati. Come spesso ci siamo accorti hanno la presenza costante dell'uovo che spesso è "sciolto" in maniera molto "spettacolare" all'interno della zuppa. Ci sono diverse tecniche per sciogliere l'uovo , in questo video vedremo quella principale.
Abbiamo l'acqua vicino al punto di bollore (non deve bollire ma essere molto calda!) e abbiamo sbattuto semplicemente un uovo con del sale. In certi casi possiamo aggiungere pochissima acqua e pochissima salsa di soia chiara (si fa spesso per il riso alla cantonese)
IL VIDEO
