Ormai sappiamo tutti benissimo che questo piatto non esiste in Cina ma è stato inventato dai cinesi per gli occidentali. Lo troviamo in tutti i ristoranti cinesi e viene servito come "Frutta Caramellata" o semplicemente "Banana Caramellata". E' sinceramente uno dei miei dolci preferiti e spesso lo mangio nei ristoranti che so che lo fanno secondo i miei gusti. La banana caramellata deve essere infatti molto dura fuori (si deve fare la prova della forchetta, ossia si deve battere sopra e si deve sentire un rumore sordo, come se si battesse sul tavolino.) e morbida dentro. Non è semplice affatto realizzarla poiché si deve scegliere la giusta consistenza del caramello (che deve essere pastoso) e poi si deve immergere in acqua con ghiaccio per dare quel senso di durezza alla crosta caramellata.
Insomma dopo tante, tante e tante prove sono riuscito a mettere a puntino la giusta ricetta!...Ecco le foto del piatto completato.
