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“Involtinone” a Suzhou

“Involtinone” a Suzhou
Siamo vicini a Shanghai nella famosa città d'acqua Suzhou dove tutto sembra essersi fermato a secoli fa. C'è una signora che prepara dei particolarissimi Involtini di verdure piccanti. https://youtu.be/KjKZiUcsLFU
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Zuppa di Pesce e Tofu

Zuppa di Pesce e Tofu
Siamo nella cucina di Jing Shan presso il ristorante Kaiyue di Roma.Gli Chef venuti appositamente da Shanghai preparano un piatto simbolo della cucina di Shanghai: "La zuppa di Pesce con Tofu". https://youtu.be/WmndnUIZO9Y
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Riso Wenzhou

Riso Wenzhou
Dalle cucine dei ristoranti cinesi, osserviamo alcune ricette tipiche. In questo video possiamo vedere come viene preparato il Riso Wenzhou. Questo riso è originario di Wenzhou ed è l'antenato del riso alla Cantonese.I cinesi infatti quando vennero in Italia negli anni 20, iniziarono a proporre le ricette originali regionali con. poco successo e molte le…
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Involtini di Tofu in salsa di Ostriche

Involtini di Tofu in salsa di Ostriche
INVOLTINI DI TOFU ALLA GRIGLIA CON SALSA DI OSTRICHE Si tratta di Involtini di Tofu con Verdure miste cotti al Vapore e poi brasati con salsa di Ostriche, Soia, Aceto e Zucchero. La cottura richiede molto tempo poiché tutti gli ingredienti devono penetrare all'interno delle sfoglie di Tofu. https://youtu.be/Dj6jKxtH3XE
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Ravioli in salsa Piccante

Ravioli in salsa Piccante
Ravioli alla griglia in Salsa Piccante Si tratta di ravioli cotti al vapore con impasto caldo e poi saltati alla griglia e conditi con una salsa di olio piccante, soia, peperoncino, zucchero e aceto.
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Ingredienti per Spaghetti di Soia

Ingredienti per Spaghetti di Soia
Stiamo parlando di una delle ricette più consumate nei ristoranti che noi definiamo volgarmente "occidentalizzati". Si tratta degli spaghetti di Soia con Carne o Verdure. Ci sono due modi differenti per realizzare questa ricetta. O li saltiamo trattandoli come normalissimi spaghetti (Udon, Lamian, Ramen, etc.) oppure li cuciamo in acqua, mettendo chiaramente prima i nostri…
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Zuppa di Lamian con Bock Choy

Zuppa di Lamian con Bock Choy
Nel ristorante Kaiyue di piazza Vittorio dove lavora il mio Maestro Jing, spesso ospitiamo Brigate provenienti dalla famose regioni della Cina. Abbiamo ospitato degli Chef del SICHUAN e ci hanno fatto vedere alcune cose molto interessanti. In questo caso abbiamo preparato una semplice zuppa di Lamian con Bock Choy. https://youtu.be/PvRyWJ_-2Rs
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Sheng Jian Bao

Sheng Jian Bao
Dopo la bellisisma esperienza di Shanghai abbiamo messo a punto molte ricette e già da Martedi (24 Settembre) proporremo la nuovissima ricetta dell Sheng Jian Bao, simbolo di SHANGHAI! Si tratta di Ravioli di Acqua e Farina con Maiale e Brodo cotti alla griglia e poi al vapore con un'apposita padella che ci siamo fatti…
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Riso Yunnan e Udon saltati

Riso Yunnan e Udon saltati
Stiamo creando due piatti: Udon con verdure miste e pollo macinato e Riso Bianco e Venere con Piselli, Patate, Prosciutto e Erba Cipollina (Riso Yunnan) https://youtu.be/-iLaTxNJGfo
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Caratteristiche

BAOZI a Shanghai

BAOZI a Shanghai
Questo si dice sia il più famoso posto dove degustare ottimi BAOZI a Shanghai. Si trova nel quartiere francese ed è gestito da una famiglia. Il figlio sta alla cassa e serve, c'è poi un signore che prepara Baozi in continuazione e una signora molto anziana che sta in un corridoio buio a preparare i…
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