Archivi categoria : Cine Diario

Studio e Lavoro in Cucina con Jing

Anche oggi (ma anche ieri ormai quasi tutti i giorni!) a lavoro in cucina da Jing! Si studia e si lavora. Si impara tanto! Oggi Maiale saltato con Funghi e Banbu' Il taglio del Maiale! Le quattro temperature dell'olio vista con la bacchetta cinese!   Il piatto finito senza colori (mancavano tutte le verdure!)
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Zuppa di Granchio

Siamo entrati nelle VERE CUCINE CNESI e abbiamo catturato tecniche di cottura, impiattamento, condimento, taglio, e molto altro. Insomma un lavoro per veri amanti della cucina cinese che non hanno mai visto come i grandi Chef cucinano nelle tipiche cucine cinesi. Sono video senza spiegazione degli ingredienti e delle tecniche ma solo per dare la…
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Zuppa Piccante – Impiattamento

Siamo entrati nelle VERE CUCINE CNESI e abbiamo catturato tecniche di cottura, impiattamento, condimento, taglio, e molto altro. Insomma un lavoro per veri amanti della cucina cinese che non hanno mai visto come i grandi Chef cucinano nelle tipiche cucine cinesi. Sono video senza spiegazione degli ingredienti e delle tecniche ma solo per dare la…
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A cena con loro!

Dopo una giornata di Studio in cucina, e di scatti fotografici agli splendidi piatti creati dallo chef Jing del ristorante KAIYUE in Via Cairoli 33A, abbiamo cenato tutti insieme, mangiando quello che ho visto cucinare ed ho imparato come sto facendo con tanta passione da ormai anni!...davvero emozioni enormi!...troppo bello e troppo figo!
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Acquisto di Granchi

Sono stato ieri a comprare i granchi a Piazza Vittorio (Roma) al mercato Esquilino. Purtroppo non ho trovato il taglio che cercavo, delle volte ce ne sono alcuni davvero molto grandi, ma mi sono accontentato di questi di media grandezza. Servono per fare due ricette, la zuppa di granchio e i granchi in salsa Chili,…
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In cucina con Jing

Aperto a Roma il nuovissimo e cinesissimo ristorante in Via Cairoli 35a gestito dal mio amico (grandissimo Chef) Jing. Abbiamo iniziato a fare ricette e tra poco pubblicheremo i risultati. Una esperienza davvero unica! Grazie Jing!
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Foglie di Bieta Saltate

La cosa migliore è utilizzare il Cavolo Verza o il Bok Choy, ma abbiamo trovato solo foglie di Bieta. Una volta lavate si saltano crude con aglio, cipolla, salsa di soia e olio di sesamo tostato. Ecco il video [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=yUE1mIUuncY" /]
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