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Come tagliare il cipollotto

Come tagliare il cipollotto
Nella cucina cinese è fondamentale il taglio degli ingredienti. Troviamo artisti che riescono a fare con le verdure opere d'arte, semplicemente usando una mannaia. Le verdure devono essere tagliate secondo delle regole e soprattutto rispettando le dimensioni degli ingredienti presenti nella ricetta. In questo video vediamo come un grande chef di Shanghai taglia in modo differente…
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Ravioli alla griglia per Agrodolce

Ravioli alla griglia per Agrodolce
Inizia oggi la prima di una lunga serie di ricette tipiche della cucina cinese per uno dei più importanti portali di FOOD italiani: AGRODOLCE In questa puntata (totalmente realizzata da Agrodolce) vediamo come preparare passo passo i Ravioli di carne e gamberi alla griglia. http://www.agrodolce.it/ricette/ravioli-alla-piastra/ Foto di Backstage durante la registrazione delle puntate [huge_it_gallery id="12"]
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Cottura Spaghetti di Riso

Cottura Spaghetti di Riso
Molti credono che gli spaghetti di riso si debbano cuocere in acqua che bolle come i nostri comuni spaghetti. Invece vanno cotti a bagno in acqua precedentemente porta a 90 gradi per 7 minuti. Portare l'acqua a 90 gradi Versatela sugli spaghetti Fate in modo che gli spaghetti siano tutti immersi e a contatto con…
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Verdure Cinesi Saltate

Verdure Cinesi Saltate
Siamo nella cucina del ristorante Kaiyue di Roma e assistiamo alla preparazione di un piatto "molto cinese": Verdure Saltate Possiamo notare tutte le fasi della preparazione che vengono mano mano commentate con delle descrizioni a video. Le verdure vengono prima lavate, tagliate e messe in acqua bollente Una volta scolate vengono saltate con aglio e olio.…
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Preparazione di Gnocchi con Granchio e Verdura

Preparazione di Gnocchi con Granchio e Verdura
Un piatto molto richiesto dai cinesi è sicuramente "Gnocchi con Granchio". Bisogna ammettere che la preparazione è abbastanza impegnativa ,a alla fine il risultato è sorprendente. Per prima cosa dovete dividere gli gnocchi (a mano!) uno a uno. A questo punto pulite i  granchi e friggeteli per pochissimi secondi Fatto questo mettete a cuocere gli gnocchi in acqua bollente fino…
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Zuppa di Pesce con Tofu

Zuppa di Pesce con Tofu
In occasione della serata del 14 Gennaio con 5 chef provenienti da uno dei più importanti ristoranti di Shanghai, sono state richieste 5 teste enormi di pesce per realizzare una buonissima Zuppa. Abbiamo quindi comprato il pesce, lo abbiamo pulito,marinato con cipollato e zenzero, cotto al forno e poi levata la polpa da mettere nella…
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Mapo Tofu

Mapo Tofu
Si tratta sicuramente di una delle ricette maggiormente rappresentative della regione del Sichuan. Il tofu, che è notoriamente quasi privo di sapore, viene arricchito di un gusto molto importante grazie alla presenza di differenti tipologie di peperoncino che vengono messe all'interno della salsa. Nella ricetta originale vengono usati 4 tipi differenti di peperoncino: Peperoncino secco in…
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Zuppa di Spaghetti con Verdure e Gamberi

Zuppa di Spaghetti con Verdure e Gamberi
Sono ormai molti anni che pranzo e ceno con ragazzi cinesi e devo ammettere che quello che loro mangiano è davvero salutare. Sempre molta verdura, poca carne, molto pesce e l'immancabile riso al vapore. La ricetta che propongo oggi è una delle più richieste in cucina quando a tavola troviamo cinesi. In effetti vengono preparate…
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Chinese Personal Chef

Chinese Personal Chef
Ecco finalmente la nuova versione del menu PERSONAL CHEF. Si tratta di un'iniziativa in collaborazione con il Ristorante di cucina cinese tradizionale di Roma KAIYUE. Abbiamo pensato a una serie di servizi tutti relativi alla cucina cinese originale: "ORDINA DAL MENU UNA CENA COMPLETA" Prendendo spunto dal nostro menu è possibile ordinare nella classica modalità…
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Serata dedicata alla “Cucina Cinese Originale”

Serata dedicata alla “Cucina Cinese Originale”
Una serata dedicata alla cultura della cucina cinese al ristorante Kaiyue di Roma (Via Cairoli 33/a). E' stato davvero un successo! Abbiamo fatto mangiare ricette tipiche del Guangdong, abbiamo raccontato la storia dei piatti, gli ingredienti, abbiamo fatto vedere il "dietro le quinte", abbiamo fatto uno Show Cooking, apprezzato le bellissime foto portate da Massimo…
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