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Video Review – Carne in Salsa di Soia

Video Review – Carne in Salsa di Soia
Finalmente trovata la carne in Salsa di Soia. Si tratta di pancetta sottoposta prima a una macinatura con Soia Chiara, Soia Scura, Vino di Riso, Salsa di Ostriche, Sale, Brodo di pollo e poi cotta al vapore per almeno 20 minuti. Una volta cotta la lasciamo raffreddare e poi la tagliamo a pezzetti piccoli da…
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Granchio in Salsa Chili

Granchio in Salsa Chili
Appetitosissima ricetta leggermente (ma se vogliamo la possiamo anche fare molto piccante) piccante  e molto semplice da preparare. Molto indicata anche per la zuppa o per la cottura in Hot Pot. Sarebbero consigliati i granchi di grandi dimensioni ma all'occorrenza possiamo trovare anche quelli più piccoli. IL VIDEO: [sz-youtube url="https://youtu.be/cc2mybvjRhE" /] Ingredienti: Uovo - 1…
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23 OTTOBRE 2015 – “Cucina Cantonese”

23 OTTOBRE 2015 – “Cucina Cantonese”
Il 23 Ottobre 2015 nella Location MEDITERRANEUM si terrà il corso di Cucina Cinese tenuto da CINAINCUCINA (Gianni Catani) Qui troverete  CALENDARIO dove potersi iscrivere Nel corso verranno spiegate 3 ricette tipiche della cucina CANTONESE: Involtini Maiale e Verdur Fettuccine di Riso con Germogli e Manzo Maiale in Agrodolce ....a breve la descrizione delle ricette
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Fidenza Village – Ravioli, gli ingredienti

Fidenza Village – Ravioli, gli ingredienti
Siamo al Fidenza Village 2105 e vediamo come si preparano in diretta i ravioli. Yang Shi chiede a Gianni Catani tutta una serie di cose relative alla cultura della tavola in Cina. In questo video vediamo quali sono gli ingredienti da usare per preparare i ravioli cinesi. [sz-youtube url="https://youtu.be/QqnzcY8MetU" /]
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Zuppa di Granchio

Zuppa di Granchio
Siamo entrati nelle VERE CUCINE CNESI e abbiamo catturato tecniche di cottura, impiattamento, condimento, taglio, e molto altro. Insomma un lavoro per veri amanti della cucina cinese che non hanno mai visto come i grandi Chef cucinano nelle tipiche cucine cinesi. Sono video senza spiegazione degli ingredienti e delle tecniche ma solo per dare la…
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A cena con loro!

A cena con loro!
Dopo una giornata di Studio in cucina, e di scatti fotografici agli splendidi piatti creati dallo chef Jing del ristorante KAIYUE in Via Cairoli 33A, abbiamo cenato tutti insieme, mangiando quello che ho visto cucinare ed ho imparato come sto facendo con tanta passione da ormai anni!...davvero emozioni enormi!...troppo bello e troppo figo!
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Acquisto di Granchi

Acquisto di Granchi
Sono stato ieri a comprare i granchi a Piazza Vittorio (Roma) al mercato Esquilino. Purtroppo non ho trovato il taglio che cercavo, delle volte ce ne sono alcuni davvero molto grandi, ma mi sono accontentato di questi di media grandezza. Servono per fare due ricette, la zuppa di granchio e i granchi in salsa Chili,…
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In cucina con Jing

In cucina con Jing
Aperto a Roma il nuovissimo e cinesissimo ristorante in Via Cairoli 35a gestito dal mio amico (grandissimo Chef) Jing. Abbiamo iniziato a fare ricette e tra poco pubblicheremo i risultati. Una esperienza davvero unica! Grazie Jing!
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Le basi – Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi

Le basi – Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi
seconda puntata a cura di Chiara/CHAYUDAO La scelta degli utensili, della quantita’ di foglie usate, della temperatura dell’acqua e dei tempi necessari per infondere un buon te’ attiene alla metodologia di infusione con cui lo si prepara. Occupandomi di te’ cinesi da anni ed essendo esperta di “gong-fu cha”, ovvero del metodo tradizionale di infusione cinese,…
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