Archivi categoria : Ingredienti Cinesi

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Buccia di Mandarino Essiccato

Buccia di Mandarino Essiccato
Si chiama così in cinese:  (陳皮) è stato ampiamente utilizzato in cucina cinese per centinaia di anni. Si aggiunge un piccolo pezzetto nelle zuppe, nel congee e nei dolci per dargli un sapore delicato e particolare. La maggior parte del popolo cinese di Hong Kong trova che la fragranza dei mandarino  (新 會 柑) dalla provincia…
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Bambù Secco

Bambù Secco
Ovviamente ha le stesse caratteristiche del Bambù ammorbidito (che troviamo sempre in questa sezione) solo che questo viene molto utilizzato per gli stufati di carne o di verdure.
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Cime di Senape conservate

Cime di Senape conservate
Descrizione: Si tratta di brassica (una specie di broccoletti selvatici) mischiata con cime di senape salate. Un condimento molto usato nelle zuppe o nei piatti freddi, ma anche con carne e con pesce. Attenzione poiché è molto salato e quindi bisogna regolarsi bene con le dosi di sale o di salsa di soia   Qui sotto…
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Bamboo morbido

Bamboo morbido
Descrizione: Pezzetti di Bambù freschi conservati in acqua o in buste sigillate. Valori Preziosi per la salute I Bambù hanno moltissimi benefici: Perdita di peso, abbassamento del colesterolo, rafforzano il sistema immunitario, proprietà anticancro, proprietà anti-infiammatorie, etc. La pianta di Bambù è definita una delle piante che cresce più rapidamente al mondo (fino a 150…
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Bok Choy

Bok Choy
Un ingrediente davvero molto particolare ed esteticamente buffo. Simile alla bieca ma molto più dolce e saporito. Difficile da trovare nei normali supermercati e reperibile negli store delle China Town delle grandi città. A cosa serve? Come si usa? Dove si compra? Come si conserva? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo…
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Il Tofu

Il Tofu
Sicuramente uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina cinese, si tratta del famosissimo "Formaggio di Soia". A cosa serve? Come si usa? Dove si compra? Come si conserva? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo video. [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=fcbbM4w8Pd4" /]
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Germogli di Soia

Germogli di Soia
Sicuramente uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina cinese, si tratta dei "Germogli di Soia". A cosa servono? Come si usano? Dove si comprano? Come si conservano? Tante domande e tante risposte le troverete all'interno di questo video. [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=ZjSGjVRYU1Q" /]
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Vermicelli di Patate

Vermicelli di Patate
Descrizione: Tagliatelle a base di amido di patate dolci. Sono molto simili agli spaghetti di soia ma cambia la consistenza ed il colore. Come gli spaghetti di soia devono essere cucinate con altri ingredienti al salto o molto consigliati nelle zuppe o minestre.   Composizione: Sale, Glutammato, Olio di Sesamo, Pepe Verde, Pepe Rosso, Prezzemolo, Cipolla…
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Tagliatelle di Lanzhou (Lanzhou Lamian)

Tagliatelle di Lanzhou (Lanzhou Lamian)
Descrizione: Si tratta di Tagliatelle provenienti dalla città di Lanzhou. Ovviamente vengono realizzate a mano con il metodo del tiraggio e della torsione. [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=a5qIaQx1l3I" /] Lamian , LA, (拉) significa tirare o allungare, mentre mian (麵) significa tagliatella. Esistono differenti tecniche relative alla preparazione della pasta che cambiano da regione a regione. Anche la…
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Tagliatelle Pansit (Pansit Noodles)

Tagliatelle Pansit (Pansit Noodles)
Descrizione: Nella cucina delle filippine le tagliatelle si chiamano Pancit o Pansit. Il termine Noodles è stato introdotto successivamente dai cinesi. Pancit deriva “Hokkien pian i sit” (Chinese: 便ê食; Pe̍h-ōe-jī: piān-ê-si̍t or Chinese: 便食; pinyin: biàn shí) che significa “Cibo Conveniente” Sono noodles facili da reperire negli alimentari asiatici ma anche degli ipermercati molto forniti…
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