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Zongzi

Zongzi
Uploaded by Chemako0606 Descrizione: Zongzi (o semplicemente Zong) (cinese: 粽子) è un alimento tradizionale cinese, a base di riso glutinoso farcito con diversi ripieni e avvolto in foglie di bamboo. Vengono cotti al vapore o bolliti. Hanno differenti forme da triangolari nel nord della Cina o coniche nel sud della Cina. Chiudere un zongzi è…
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Riso Glutinoso

Riso Glutinoso
Descrizione: Riso glutinoso, noto anche come il “riso appiccicoso”, “riso dolce” o “riso perla”, è una forma di riso a grana che ha un contenuto di amido superiore rispetto ai suoi cugini a media o a lunga grana. Il riso glutinoso ha un bassissimo contenuto di grassi, ma non offre il valore nutritivo del riso…
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Fagioli AZUKI

Fagioli AZUKI
Fagioli dicolore scuro-rossastro coltivati ampiamente in tutta l'Asia orientale e l'Himalaya. Sono di forma rotonda con punto chiaro ad una estremità e hanno un sapore dolce di nocciola. “Nati” in Cina, il nome botanico di fagioli azuki è “Angularis Paseolus”, anche se sono comunemente conosciuti con diversi altri nomi come 'adsuki', 'aduki', 'asuki', 'chi dou'…
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Fagioli MUNG

Fagioli MUNG
Descrizione e Storia Sono piccoli e rotondi dotati di un brillante colore verde. Si trata di un legume molto versatile e altamente nutriente, popolare in molti piatti indiani e facilmente adattabile a una vasta gamma di piatti vegetariani, hamburger di fagioli e come salsa marinata di fagioli Mung alla Barbabietola. Uno dei vantaggi principali di…
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Anice Stellato

Anice Stellato
Descrizione: Il suo nome deriva dalla sua forma a stella. Ha un sapore simile alla liquirizia e all’anice normale ma molto più inciso. L'anice stellato è il baccello del seme di un albero sempreverde (Illicium Verum) coltivato nella Cina sud-occidentale e in Giappone. L’Anice stellato deve il suo caratteristico gusto liquirizia ad un composto chimico…
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Fecola di Mais

Fecola di Mais
Descrizione: L'Amido di mais è usato come agente addensante in alimenti contenenti liquido (la zuppa, salse, sughi, crema) A volte è preferibile rispetto alla farina tradizionale solo perché forma una miscela trasparente, piuttosto che una opaca. L'amido di mais è in realtà fatto dall'endosperma del mais contenuto nelle  pannocchie o nei popcorn. L' Amido di…
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Funghi Shiitake

Funghi Shiitake
Descrizione: I funghi shiitake sono stati utilizzati in medicina dai cinesi per più di 6.000 anni. Rappresentano un simbolo di longevità in Asia a causa delle loro proprietà salutari. Dal punti di vista medico c’è stato un importante interessamento da parte degli studiosi intorno ai benefici che questi funghi portavano al sistema immunitario e al…
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Pepe di Sichuan

Pepe di Sichuan
Descrizione: Pepe di Sichuan (hua jiao) è stato utilizzato nella cucina cinese ben prima del pepe nero o del pepe bianco ed è stato introdotto attraverso la via delle spezie. Emanano una sensazione frizzante di formicolio sulla lingua e se usato con parsimonia, è davvero particolare e gustosissimo. Il Pepe di Sichuan è avvolto da…
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Fecola di Patate

Fecola di Patate
Descrizione: Appare come una polvere bianca molto sottile al tatto. E' composta dall'amido della patate. Viene molto utilizzata in cucina come addensante e soprattutto per fritture e nelle ricette di pasticceria per la preparazione di dolci che grazie all'utilizzo di questa particolare farina, rimangono molto più morbidi. La fecola di Patate non ha valori nutrizionali…
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Riso Basmati

Riso Basmati
Descrizione: Riso Basmati proviene dalle pendici dell'Himalaya nel nord dell'India e del Pakistan. Ci sono alcune varietà coltivate negli Stati Uniti, ma non sono abbastanza buono come le varietà importate. Questa è una varietà a grani lunghi di riso comunemente usato nel medio oriente e nella cucina persiana. Il Riso Basmati è comunemente disponibile presso…
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