Archivi categoria : Ingredienti Cinesi

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Fagioli Neri Fermentati

Fagioli Neri Fermentati
Descrizione: I fagioli neri fermentati (chiamati anche fagioli neri salati o essiccati) sono costituiti da semi di soia che sono stati essiccati e fermentati con sale; altre spezie come peperoncino e / o vino e, in alcuni casi, può essere aggiunto anche lo zenzero. A causa del loro sapore forte, sono spesso in coppia con…
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Salsa al Peperoncino

Salsa al Peperoncino
Descrizione: La Salsa di peperoncino è un condimento a base di peperoncino e pomodoro rosso come ingredienti primari. La Salsa di peperoncino rosso può essere calda, dolce ed in certi casi sia calda che dolce poiché alcune varietà vengono preparate con lo zucchero. Viene utilizzata come condimento di moltissimi piatti di carne e soprattutto nelle…
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Riso Jasmine (profumato)

Riso Jasmine (profumato)
Descrizione: Jasmine Rise (Riso al Gelsomino) si tratta sicuramente del riso più utilizzato dai cinesi. Ha un sottile e delicato aroma floreale e una conformazione morbida e appiccicosa con la cottura. I grani sono più corti e più spessi del riso Basmati. Riso Jasmine è tradizionalmente cotto al vapore con la tecnica dell'assorbimento, il che…
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Spaghetti di Farina di Patate

Spaghetti di Farina di Patate
Descrizione: Tagliatelle a base di amido di patate dolci. Sono molto simili agli spaghetti di soia ma cambia la consistenza ed il colore. Come gli spaghetti di soia devono essere cucinate con altri ingredienti al salto o molto consigliati nelle zuppe o minestre. Composizione: Amido di Patate Preparazione: Mettere gli spaghetti di amido di patate in acqua…
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Salsa di Soia Chiara e Salsa di Soia Scura

Salsa di Soia Chiara e Salsa di Soia Scura
Esistono differenti tipologie di Salsa di Soia. Quella più comune è a base di Soia e Grano. La dolcezza è data dal grano mentre i Germogli di Soia conferiscono quel sapore forte e deciso. Come ogni prodotto che alle spalle ha una lunga storia, la salsa di soia viene prodotta artigianalmente (utilizzando metodi tradizionali) oppure…
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Spaghetti Udon

Spaghetti Udon
Descrizione: Si tratta di spaghetti di farina di frumento già precotti e pronti all'uso. Sono molto comodi poiché è molto semplice prepararli, basta scartarli dalla confezione monodose e metterli direttamente nella padella. Aggiungere poca acqua e mischiare fino a quando non si amalgamano con gli ingredienti che abbiamo utilizzato. Possono essere saltati con manzo ed uovo,…
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Spaghetti Somen

Spaghetti Somen
Descrizione: Si tratta di spaghetti consumati prevalentemente in Corea ma molto venduti negli store cinesi. Spesso sono consumati freddi (una volta cotti) o nelle zuppe. Composizione: Farina di Frumento, Acqua e Sale Preparazione: Mettere gli spaghetti in acqua che bolle e cuocerli per circa 4-5 minuti fino a quando l'acqua non bolle. Quando ricomincia a…
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Spaghetti di Grano

Spaghetti di Grano
Descrizione: Sono molto simili ai nostri spaghetti di frumento. Vengono venduti in differenti pacchi con tagli differenti. Vengono spesso usati per ricette al salto accompagnati da carne (pollo, manzo, pesce) e uova, ma molto utilizzati anche con le verdure. Spesso vengono serviti anche fritti con sopra condimenti vari. Composizione: Farina di Frumento, Acqua e Sale…
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Spaghetti di Soia

Spaghetti di Soia
Descrizione: Composti da una farina ottenuta dalla macinatura dei fagioli MUG dai quali si ottengono anche i Germogli di Soia. Sono prodotti nella regione dello Shandong e vengono utilizzati moltissimo in tutte le regioni della Cina con condimenti particolari e diversi. Li troviamo spesso nelle zuppe, saltati con le verdure, con la carne e l'uovo,…
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Tagliatelle di riso

Tagliatelle di riso
Descrizione: Spesso sono servite nelle zuppe Thailandesi (come il Pad Thai) ma molte volete le troviamo anche saltate con verdure, manzo, uovo o pesce. Si tratta di tagliatelle di riso (molto simili alle nostre fettuccine come larghezza ma meno spesse) a base di farina di riso, acqua e alcune volte altri ingredienti come tapioca o amido…
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