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Sfoglie per Involtini

Sfoglie per Involtini
Descrizione: Molti dei ravioli che mangiamo nei ristoranti cinesi sono fatti con delle sfoglie di riso. Si tratta di fogli di differenti grandezze e forme fatti di farina di riso, acqua, sale e delle volte faina di tapioca. Vengono utilizzati per contenere tutta una serie di ingredienti che meglio si abbinano tra loro. Possiamo trovarli…
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Semi di Loto

Semi di Loto
Descrizione: Fanno parte della pianta del genere Nelumbo, in particolare la specie Nelumbo nucifera. I semi sono di grande importanza per la cucina orientale e sono ampiamente utilizzati nella medicina tradizionale cinese e nei dolci cinesi. Li troviamo sotto forma di semi essiccati poiché è molto raro trovarli freschi. Ne esistono principalmente due tipi: uno…
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Spaghetti Mendake

Spaghetti Mendake
Descrizione: Si tratta di un tipo di spaghetti giapponesi indicati sia per il salto che per la cottura in zuppe Sono a base di Farina di frumento, amido di tapioca, acqua e sale  
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Riso Glutinoso

Riso Glutinoso
Descrizione: Riso glutinoso, noto anche come il “riso appiccicoso”, “riso dolce” o “riso perla”, è una forma di riso a grana che ha un contenuto di amido superiore rispetto ai suoi cugini a media o a lunga grana. Il riso glutinoso ha un bassissimo contenuto di grassi, ma non offre il valore nutritivo del riso…
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Spaghetti con Verdure

Spaghetti con Verdure
Vegetable Lo Mein di WOKS OF LIFE Si tratta di un piatto di noodles molto gustoso, semplice e rapido da preparare. Possiamo scegliere se farlo solo di verdure o metterci anche la carne. In Cina è molto facile reperire le tagliatelle che vengono fatte con la tecnica del “tiraggio” ma se non riusciamo a trovarle possiamo tranquillamente…
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Anice Stellato

Anice Stellato
Descrizione: Il suo nome deriva dalla sua forma a stella. Ha un sapore simile alla liquirizia e all’anice normale ma molto più inciso. L'anice stellato è il baccello del seme di un albero sempreverde (Illicium Verum) coltivato nella Cina sud-occidentale e in Giappone. L’Anice stellato deve il suo caratteristico gusto liquirizia ad un composto chimico…
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Vino di riso Shaoxing

Vino di riso Shaoxing
Descrizione: E’ IL vino da cucina cinese a base di friso glutinoso fermentato. Non esiste nessuna bevanda in occidente in grado di sostituirlo. E’ di colore ambrato, aromatico e al sapore fruttato di nocciola, il Vino di Shaoxing è il cuore della cucina cinese. Il vino di riso, è uno dei primi liquori che i…
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Fecola di Mais

Fecola di Mais
Descrizione: L'Amido di mais è usato come agente addensante in alimenti contenenti liquido (la zuppa, salse, sughi, crema) A volte è preferibile rispetto alla farina tradizionale solo perché forma una miscela trasparente, piuttosto che una opaca. L'amido di mais è in realtà fatto dall'endosperma del mais contenuto nelle  pannocchie o nei popcorn. L' Amido di…
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Spaghetti di soia con Verdure saltate e Gamberetti

Spaghetti di soia con Verdure saltate e Gamberetti
Ecco la videoricetta degli spaghetti di Riso con gamberetti e verdure saltate. Gli spaghetti vengono prima messi in acqua fredda per circa 15 minuti e poi saltati con le verdure. Successivamente viene aggiuntava salsa fatta con Salsa si Ostriche, Concentrato di pomodoro, zucchero, olio di sesamo tostato e salsa di soia. A fine cottura vengono…
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Funghi Shiitake

Funghi Shiitake
Descrizione: I funghi shiitake sono stati utilizzati in medicina dai cinesi per più di 6.000 anni. Rappresentano un simbolo di longevità in Asia a causa delle loro proprietà salutari. Dal punti di vista medico c’è stato un importante interessamento da parte degli studiosi intorno ai benefici che questi funghi portavano al sistema immunitario e al…
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