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Il mestolo

Il mestolo
Il mestolo è un utensile sicuramente visto in moltissime occasioni sbirciando dietro le quinte delle cucine cinesi o nelle bancarelle di Street Food. Abbiamo sicuramente fatto caso con che velocità e maestria i cinesi ne fanno uso. Si tratta di un  normalissimo oggetto usato anche nella cucina occidentale ma con delle differenze importanti. Per prima…
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Le basi della Cucina Cinese

Le basi della Cucina Cinese
Inizia una nuova sezione completamente dedicata alle BASI DELLA CUCINA CINESE. In questa sezione impareremo tutte quelle che sono le regole di base, gli ingredienti, gli utensili, i prodotti, i modi d cucinare, gli stili, etc...Insomma tutto quello che c'è da sapere per iniziare da zero la nostra avventura con l'affascinante mondo della Cucina Cinese.…
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Iniziata collaborazione con Shinae Choi Robinson

Iniziata collaborazione con Shinae Choi Robinson
  CINAINCUCINA inizia oggi una collaborazione con una importante blogger "Coreana/Vietnamita/Americana" (come lei si definisce): Shinae Choi Robinson. Una ragazza con più di 25 anni di esperienza culinaria tra le cucine dei ristoranti, le docenze nei corsi di cucina e le esperienze come amatissima cuoca casalinga. Quando abbiamo stretto la collaborazione ha voluto, in maniera molto…
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Cinese al PIM

Cinese al PIM
Al supermercato PIM di Roma (ma li ho visti anche al Carrefour) vendono dei prodotti surgelati cinesi che hanno una bellissima confezione invitante, dal prezzo contenuto (1,99 gli involtini e 2,49 i ravioli). La marca, devo ammettere, è la prima volta che la vedo, ma le confezioni mi sembrano molto curate nei dettagli e danno…
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Ottimo Ristorante a Berlino

Ottimo Ristorante a Berlino
Vicino ad una importante strada berlinese (Friedrichstraße) abbiamo trovato un delizioso ristorante cinese specializzato nella cucina di  Pechino e del Sichuan. Menu molto ricco con una vasta scelta di piatti caratteristici di molte tra le più importanti regioni della Cina (ottima idea!). Mentre si attende l'arrivo dei piatti ordinati, si può usufruire di una ricchissima…
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Da Whole Foods a Londra si mangia Cinese

Da Whole Foods a Londra si mangia Cinese
Nella catena di supermercati Whole Foods si trovano alimenti di tutte le tipologie e di tutte le nazionalità. Siamo andati a provare quello di Londra ed all'ultimo piano abbiamo mangiato in un delizioso ristorantino di nome "WOK STREET" dove si mangiano dei piatti cinesi che ti personalizzi all'istante!...Bellissima idea e ottima qualità!  
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Manzo Macinato con Noodles

Manzo Macinato con Noodles
Eccoci a raccontare un'altra ricetta di Elaine la responsabile del Blog  CHINA SICHUAN FOOD (www.chinasichuanfood.com). Oggi parliamo di una ricetta molto diffusa in tutta la Cina ma principalmente consumata a Pechino. In realtà questa ricetta attraversa tutta la Cina, dal Nord la Sud, con molte varianti nella preparazione del sugo di maiale, ma con una costante…
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Ammorbidire il Pollo

Ammorbidire il Pollo
Una delle tante tecniche (le altre le vedremo successivamente) per rendere il pollo più morbido è quella di utilizzare acqua e sale (c'è chi utilizza anche il bicarbonato di sodio). Con il sale apriamo i pori del pollo consentendo quindi all'acqua di entrare a l'interno. Tutto questo avviene durante l'operazione di mescolamento dei tre ingredienti…
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Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale

Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale
Ecco una nuova ricetta fatta in casa! A prepararla questa volta è Simona con l'aiuto di Valentina. Simona è originaria della regione del Jiangsu e ci ha voluto preparare una ricetta che ha visto fare tantissime volte dal suo Papà. Si tratta di "Melanzane Saltate con Peperone e Guanciale". Una ricetta a base di verdure…
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Bokchoy e Funghi

Bokchoy e Funghi
Siamo nella cucina del ristorante Asian Inn e lo chef ci prepara una ricetta tipica della regione del SHANDONG. Questo piatto di verdure è molto semplice da preparare e soprattutto molto dietetico. Si puliscono i Bok Choy, si lavano e si mettono a scottare in acqua bollente per pochi secondi. Una volta scottati si elimina…
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