Archivi categoria : Ricette di Gianni

Xiao Mai di Gamberi – La Ricetta

Xiao Mai di Gamberi – La Ricetta
Ci sono molte ricette che insegnano come preparare il ripieno dei ravioli di gamberi. Dopo tanti anni e tanti tentativi ho messo a punto una una mia versione di Ravioli di Gamberi che molto si avvicina a quelli mangiati a casa di una mia amica cinese che vive a Roma INGREDIENTI PER IL RIPEINO: 120 gr.…
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Pollo alle Mandorle (…dei ristoranti)

Pollo alle Mandorle (…dei ristoranti)
Ecco la versione video del pollo alle mandorle che spesso abbiamo mangiato nei ristoranti cinesi in Italia. Nella ricetta abbiamo raccontato passo passo tutti i passaggi operativi per realizzarla al meglio IL VIDEO [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=Mtsb3-jo3PY" /]
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Gnocchi di riso fatti a mano con Verdure

Gnocchi di riso fatti a mano con Verdure
In questa ricetta, tipica della regione dello Zhejiang, impariamo a fare gli gnocchi di riso. Si possono comprare dei pacchi di gnocchi già pronti che devono essere messi in acqua fredda per almeno un giorno intero. In questa Videoricetta proveremo a fare la pasta utilizzando 120 grammi di Farina di Riso, 60 grammi di Farina…
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Pollo alle Mandorle (ma meglio agli Anacardi)

Pollo alle Mandorle (ma meglio agli Anacardi)
Si lo so in Cina non esiste! Ho quindi fatto una variante del pollo alle Mandorle che si mangia spesso nei ristoranti cinesi in Italia, sostituendo le Mandorle con gli Anacardi. Gli Anacardi sono molto utilizzati in Cina per molte ricette (pollo Kung Pao ad es.) e secondo me danno un sapore molto più particolare alla…
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Il Maiale Croccante in agrodolce

Il Maiale Croccante in agrodolce
Sono stato recentemente a girare un video all'interno di una cucina di un ristorante cinese nella città di Prato. Come sapete la città di Prato ospita una delle più importanti comunità cinesi d'Europa ed ammetto che girare per le vie della ChinaTown toscana è un'emozione davvero incredibile. In questo ristorante, totalmente frequentato da cinesi, ho…
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Riso saltato alla Cantonese

Riso saltato alla Cantonese
Quante volte siamo stati nei ristoranti cinesi e ci siamo fatti portare il "classico" riso alla Cantonese? Quante volte siamo tornati a casa ed abbiamo provato a cucinarlo e e ci siamo accorti che mancava qualcosa?   In questo video vi proverò a raccontare quali sono i trucchi e le tecniche per realizzare un buon riso…
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Spaghetti croccanti con Manzo e Verdure miste

Spaghetti croccanti con Manzo e Verdure miste
Si tratta di una ricetta abbastanza impegnativa poiché prima dobbiamo pensare agli spaghetti (cuocerli e raffreddarli) poi  cuocere il manzo e preparare la salsa di verdure ed per ultimi gli spaghetti verranno fritti e poi adagiati sul piatto di portata e ricoperti quasi interamente dalla salsa di verdure. Ecco qui riportati tutti i passi operativi…
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Pollo Kung Pao

Pollo Kung Pao
Questa ricetta è tipica della regione del Sichuan. In questa regione si mangia molto piccante ed il pollo Kung Pao si sposa perfettamente con questi sapori. Si tratta di una ricetta molto piccante composta da spezie e salse tipiche di quella zona. Fondamentali sono i grani di pepe del Sichuan, la salsa Chili (che in…
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Spaghetti saltati con Bok Choy e Guanciale

Spaghetti saltati con Bok Choy e Guanciale
Sono stato a visitare la China Town di Prato e devo dire l'ho trovata davvero interessante. Vicoli, odori, volti, espressioni, sembra di stare in un altro luogo e in un altro tempo. Ho trovato negozi fornitissimi e persone anche molto cortesi. Siamo andati come CINAINCUCINA e quindi abbiamo raccontato loro il nostro progetto ed abbiamo…
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Ravioli Vegani alla Griglia

Ravioli Vegani alla Griglia
Il Raviolo molto consumato specialmente nella zona del Nord-Est della Cina.Esistono diversi tipi (alla carne, alla verdura, al pesce, etc.) diverse forme, diversi metodi di cottura (vapore, fritto, bollito, etc.). In questo video parleremo di Raviolo Vegano. Vedremocome fare la sfoglia, come crearlo e come cucinarlo. Analizzeremo anche la tecnica di cottura alla griglia. Cottura…
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