di Siriana Parente
Recentemente ho avuto modo di scoprire la cucina cinese musulmana.
Onestamente non avevo idea che esistesse e sono rimasta piacevolmente sorpresa.
Il nome cinese di questo piatto è 士豆牛肉盖浇面 e sono appunto spaghetti, fatti completamente a mano (e vedere come riescono a realizzare i nudles senza l'utilizzo di un coltello è stata una delle cose più belle..la chiamerei arte).
Non essendo tagliati con il coltello ogni "spaghetto è lungo circa 15 centimetri, ma si sentiva la freschezza del prodotto realizzato a mano.
Il condimento era molto semplice, carne, peperoncino (che non manca mai, pur dicendo "non piccante - 不 辣" avrai sempre la sensazione di mangiare un barattolo di peperoncini interi) e patate (qui usano molto la 白薯 ovvero la patata dolce).
Veramente buoni e una bella scoperta per me che ignoravo completamente l'esistenza di un cibo musulmano cinese.
