Sono dei funghi di forma ritonda di media grandezza. Si trovano molto facilmente nei mercati cinesi o nei supermarket asiatici e vengono venduti in buste. Il prezzo è abbastanza elevato (visto il resto degli ingredienti che si trovano nei supermercati cinesi) una busta da 500 gr. costa circa 8 euro.
Prima di usarli vanno messi in acqua per diverse ore in un posto fresco. Il consiglio è quello di usare solo i funghi che si intendono consumare perchè se lasciati per troppo a bagno in acqua (ovviamente in frigorifero) si rischia di fargli perdere il loro sapore affumicato che li contraddistingue.
