Ricetta del SUD della Cina
In questa ricetta vediamo come preparare gli Involtini Freschi. Si utilizzano delle sfoglie che si possono comprare in tutti gli empori cinesi. Vengono vendute di differenti grandezza.
Come possiamo vedere dalla figura il costo si aggira intorno ai 3 euro e cinquanta. Il numero di sfoglie presenti all'interno è davvero elevato.
Queste sfoglie si bagnano su entrambi lati e si attende che inizino ad ammorbidirsi. Vengono poi riempite con delle fettine di mazzancolla fresca scottata in acqua calda e della verdura leggermente saltata per lasciarla croccante (a seconda dei gusti). Prima di comporre la classica forma guarnisce con salsa agrodolce. Molti preferiscono una salsa leggermente piccante.
Una volta creato, l'involtino può essere direttamente servito a tavola poichè la sfoglia è già precotta e quindi non serve cuocerlo ulteriormente. In molti casi si preferisce cuocerlo per pochi secondi al vapore. Importante è non friggerlo perchè la sfoglia si romperebbe perchè non in grado di sopportare così elevate temperature dell'olio.
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