Noodles a Hong Kong
A spasso per HONG KONG - di Paolo Ponghellini
L'esperienza di oggi si basa su un ristorante tipico Shanghainese edulcorato in salsa di Hong Kong, Piccola Shanghai - Noodles a Hong Kong
Il nome del ristorante è 小上海 (piccola Shanghai)
Bella giornata autunnale con 31 gradi e 45 % di umidità.
Le specialità della casa sono due: i classici noodles Shanghainesi chiamati anche Dan Dan Min, e il famosissimo xiu long bao 小籠包 Dato che comunque in questa stagione la cosa più interessante è il granchio peloso, abbiamo optato per la variante dei noodles non in zuppa, ma bensì con il granchio stesso che normalmente si può reperire solamente nei mesi di ottobre novembre 蟹粉拌麵.
La cosa più interessante, è che avendo una materia prima tanto gustosa ed importante, la preparazione è assolutamente semplice in modo da esaltare meglio le materie prime. I noodles, esclusivamente di farina di riso, vengono solamente bolliti. Mentre il granchio viene cotto al vapore, tolta la polpa, e semplicemente saltato in padella con un po' di salsa di soia. Viene aggiunto infine un po' cetriolo a julienne.
Inoltre abbiamo anche mangiato i classici ravioli di maiale di Shanghai alla piastra ripieni di brodo 窩貼 i classici bun sempre di maiale 生煎包 gli xiu long bao 小籠包.
Ed un interessante frittata di erba cipollina con pasta fillo 韮菜煎餅
Abbiamo optato per una bottiglia di Pouilly Fusse Aegerter 2014 portata da noi (anche i bicchieri ovviamente. 😉 )
IL VIDEO:
Paolo Ponghellini
Vignette Du Vin Limited
Telford International Company Limited
settembre 2013 – giugno 2014 (10 mesi)Hong Kong
Supervising sales in the Ho.Re.Ca. channel and developing brands of wines and spirits in the Hong Kong market such as: Jack Daniels, Jägermeister, Zacapa, Finlandia, Remy Martin, Bushmills, Claymore, Cointreau, Piper, Leasingham, Barwang, Sterling, Francois Martenot, Le Chiuse, Il Palazzino, Conterno Fantino, Castello di Verduno and others.
Liquid Assets Limited
giugno 2011 – settembre 2013 (2 anni 4 mesi)Hong Kong
Part of El Grande Holding LTD HK, Liquid Assets is a dynamic company dedicated to sourcing, importing and distributing fine wines and beers from around the world. The company is committed to providing excellent service to all our clients and building the brands of the products we import. Liquid Assets imports quality wines from six continents, including the major producers of highly desirable wine, Australia, Chile, France, Italy, New Zealand, South Africa, Uruguay and the United States. A wide variety of high quality beers to suit any taste are imported from Belgium, the United Kingdom and the United States.
My position in the company is intended to manage all the activities, taking care of all the business development and create new opportunities in the market.
Arsvini
dicembre 2008 – luglio 2011 (2 anni 8 mesi)
Marketing, sales and communication dedicated to wineries and olive oil producers.
• Società Agricola Canalicchio di Sopra Services: Italy, Europe and Asia sales area manager www.canalicchiodisopra.com
• Aziende Agricole Salvatore Marini Services: worldwide sales and marketing management www.vinimarini.it
• Tenuta Montemagno Services: worldwide sales and marketing management www.tenutamontemagno.it
• Cantina Vini Merano-MeranerWeinkellerei Services: Asia and America export sales management, Italian market consultant www.meranerkellerei.com
• CavallottoTenuta Vinicola Bricco Boschis Services: Italy sales and marketing manager www.cavallotto.com
• Cantine Edomè Services: worldwide sales and marketing management www.cantinedome.com
Sales Director – Marketing Director
Gulfi Vineyard Estate
gennaio 2006 – dicembre 2008 (3 anni)
• Responsible for sales and corporate communications.
• Marketing part: trade business advertisings, sales force communications, website updates.
• Sales part: Italian territory, Europe, China, Hong Kong, Taiwan, Singapore, Japan, South Korea, Canada, South Africa, Brazil
• Results: on my arrival in the company, the sales were about 70,000 bottles in 14 countries worldwide, at my departure, the sales were 180,000 bottles in 25 countries and with a mix increase of more than 35 points percentage.
Farmaceutici Dott. Ciccarelli
gennaio 2002 – dicembre 2005 (4 anni)
• Negotiator for distribution agreements with supermarket chains.
• Developer business strategies according to profitability.
• Area Managers field assistant for resolving customer problems.
