Panino di XIAN
Sono stato a vedere come realizzano i panini a XI'AN e ho imparato molto...ma devo ancora perfezionare.
Questi sono i panini originali!
A breve pubblicherà la ricetta e i passi operativi.
Intanto ecco alcune foto della realizzazione!
In cosa consiste?
Si tratta di un panino a base di acqua e farina che viene lavorato a mano come potete vedere nelle immagini precedenti e poi cotto su una padella antiaderente e imbottito con carne di maiale stufata per moltissime ore. La ricetta tradizionale prevede la cottura su degli appositi "padelloni" con un foro centrale dal quale proviene il calore provocato da carboni ardenti. Su una delle due parti del panino, a richiesta, viene spalmata salsa piccante. Devo dire che è davvero una specialità unica e da assaggiare!
Nel video qui sotto possiamo ammirare com vengono riempiti e serviti nel banco di Street Food specializzato in Panini, più famoso di Xi'AN. Per prendere un panino è possibile attendere anche 30 minuti!
IL VIDEO
