di Roberta Foraci
Oggi abbiamo preparato i ravioli
In questa calma giornata di festa abbiamo deciso di preparare i ravioli di carne. Tutti chiaramente li conoscerete ma voglio presentarvi come io e Xiang abbiamo preparato I nostri per pasquetta
Abbiamo preso trecento grammi di pancetta macinata, zenzero, un bel cavolo cappuccio, cipollotto e farina. Abbiamo preparato l'impasto per prima facendolo riposare un po'
Abbiamo tagliato minuziosamente mezzo cavolo e disposto in una ciotola, abbiamo anche preparato il cipollotto a pezzettini immischiato con zenzero e aromi vari come salsa di soia e di ostriche, sale, zucchero ecc.
Abbiamo aggiunto al tutto la carne e abbiamo mischiato e impastato per benino...
Finito ciò abbiamo ripreso l'impasto e cominciato a creare i nostri piccoli raviolini...
Con la punta del.coltello li abbiamo riempiti. Abbiamo usato sia la pentola a vapore che la pentola normale. Per quelli al vapore, come da foto, li abbiamo disposti sopra una foglia di cavolo cappuccio per evitare che si attacchino sul fondo della vaporiera.
Per quelli bolliti invece occorre far bollire l'acqua e aggiungere sale e verdure a vostro piacere. Noi abbiamo messo gli spinaci.
Il tempo di cottura varia dai 5 ai 7 minuti per la cottura a vapore.
Per la bollitura invece ci vogliono 5 minuti scarsi. Inoltre una volta cotti, si possono anche fare brasati.
Sì deve semplicemente bagnare la padella con un po ' di olio, far riscaldare e disporre poi i ravioli. Bagnare con un dito scarso d'acqua la padella e attendere che questa evapori. Detto questo, i ravioli brasati sono pronti.
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