Spesso compro spaghetti cinesi di ottima qualità e di differenti misure e devo dire che la qualità di alcune marche è davvero elevata (spesso compro Ramen di questa marca!)
Devo dire che però quando ho tempo preferisco farli in casa utilizzando una miscela di acqua e farina ormai consolidatissima:
400 gr di Farina (uso quella Barilla 00) e 220 gr di acqua bollente. Si impasta fino ad ottenere un impeto solido e perfettamente modellabile. Si lascia in frigorifero coperto con pellicola trasparente per almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario possiamo utilizzare la pasta per fare i nostri spaghetti che poi salteremo con le verdure. Per fare prima uso la macchinetta per la pasta fatta a mano Titania con un taglio simile alle fettuccine.
