Tag Archives : Chinese Culture; Cultura Cucina Cinese

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A cena con loro!

A cena con loro!
Dopo una giornata di Studio in cucina, e di scatti fotografici agli splendidi piatti creati dallo chef Jing del ristorante KAIYUE in Via Cairoli 33A, abbiamo cenato tutti insieme, mangiando quello che ho visto cucinare ed ho imparato come sto facendo con tanta passione da ormai anni!...davvero emozioni enormi!...troppo bello e troppo figo!
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Acquisto di Granchi

Acquisto di Granchi
Sono stato ieri a comprare i granchi a Piazza Vittorio (Roma) al mercato Esquilino. Purtroppo non ho trovato il taglio che cercavo, delle volte ce ne sono alcuni davvero molto grandi, ma mi sono accontentato di questi di media grandezza. Servono per fare due ricette, la zuppa di granchio e i granchi in salsa Chili,…
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In cucina con Jing

In cucina con Jing
Aperto a Roma il nuovissimo e cinesissimo ristorante in Via Cairoli 35a gestito dal mio amico (grandissimo Chef) Jing. Abbiamo iniziato a fare ricette e tra poco pubblicheremo i risultati. Una esperienza davvero unica! Grazie Jing!
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Pollo saltato con Verdure

Pollo saltato con Verdure
Un appetitosissimo piatto di Pollo con Verdure miste. Molto semplice da preparare e rapido... Si fa marinare il pollo Nel vino cinese, salsa di soia, olio di sesamo e zucchero e poi si salta con verdure e foglie di Bieta Si scalda l'olio e si mette il pollo. Attendere che diventi completamente bianco. Aggiungere le…
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Foglie di Bieta Saltate

Foglie di Bieta Saltate
La cosa migliore è utilizzare il Cavolo Verza o il Bok Choy, ma abbiamo trovato solo foglie di Bieta. Una volta lavate si saltano crude con aglio, cipolla, salsa di soia e olio di sesamo tostato. Ecco il video [sz-youtube url="https://www.youtube.com/watch?v=yUE1mIUuncY" /]
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Udon con Verdure Miste

Udon con Verdure Miste
Sicuramente una ricetta molto semplice da preparare e molto appetitosa. Gli UDON si possono comprare nei soliti store cinesi, ed hanno la comodità di essere precotti e quindi facili da usare. Possiamo usare in alternativa anche gli spaghetti di grano duro, precedentemente cotti e freddati. Le verdure sono le solite, cipolla, zucchina, carota, book choy, cavolo…
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Wok Shop di San Francisco

Wok Shop di San Francisco
Dopo diversi anni finalmente riesco a conoscere "La signora dei WOK" nel suo magnifico negozio "WOK SHOP" Una signora cinese molto simpatica ed educatissima, molto esperta e in grado di darci qualsiasi consiglio a riguardo. Il suo negozio, da 40 anni sulla Chinatown più grande e antica del mondo, ha tutti gli utensili che esistono…
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Le basi – Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi

Le basi – Utensili, Quantità, Temperatura e Tempi
seconda puntata a cura di Chiara/CHAYUDAO La scelta degli utensili, della quantita’ di foglie usate, della temperatura dell’acqua e dei tempi necessari per infondere un buon te’ attiene alla metodologia di infusione con cui lo si prepara. Occupandomi di te’ cinesi da anni ed essendo esperta di “gong-fu cha”, ovvero del metodo tradizionale di infusione cinese,…
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House of Nanking

House of Nanking
Siamo nella China Town più antica e grande del mondo, quella di San Francisco. Siamo stati 4 giorni a visitarla (ovviamente sarebbe servito molto più tempo) ed abbiamo capito quanto sia vicino alla cultura della "vera Cina". Per quanto riguarda il cibo credo sia impossibile fare una media, poiché esistono infinite tipologie di soluzioni, dai…
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