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Polpette Cinesi

Polpette Cinesi
Polpette Cinesi di Alessandro Cantonetti Mi sono sempre chiesto perché le pur ottime 丸子 wanzi, letteralmente “polpette”, cinesi siano così diverse da quelle a cui siamo abituati in Italia. Le nostre sono solitamente tenere, ed è possibile discernere i diversi componenti una volta “aperta” la polpetta. Qui, invece, le 肉丸 rouwan (di carne), o le…
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Zuppa Fredda

Zuppa Fredda
Zuppa Fredda Preso dal fuso orario e in mancanza di sonno, sono uscito dal mio Hutong e sono andato da solo a mangiare in un ristorante che mi aveva incuriosito ogni volta che ci passavo davanti. Sono entrato e ho ordinato una zuppa fredda di Noodles. Sapori nuovi Effettivamente sono sapori nuovissimi (anche se spesse…
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Pollo piccante con insalata

Pollo piccante con insalata
Pollo piccante con insalata Iceberg Si tratta di una ricetta davvero molto rapida e soprattutto molto appetitosa. La ricetta originale si prepara con verdura cinese (il cavolo verza ad esempio) ma ho visto spesso preparare questo piatto anche con insalata di diverso tipo (lattuga o iceberg). In Cina è un piatto molto noto e spesso…
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Anatra Arrosto a Pechino

Anatra Arrosto a Pechino
Anatra Arrosto a Pechino Siamo a Pechino vicino agli Hutong e questo banchetto vende sia Anatre arrosto che Pesce piccantissimo. La gente attende il turno per comprare l'anatra che costa solo 4 euro. Il tempo di cottura è di circa 45 minuti e i ragazzi sono molto precisi e attenti alla cottura di ogni pezzo…
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China on the Road

China on the Road
China on the road Iniziano da domani una serie di appuntamenti video/fotografici sulla China on the Road. Esperienze di vita quotidiana, luoghi da capogiro e tanto, ma tantissimo FOOD! Domani prendiamo in esame un banchetto di Street Food a Pechino vicino agli Hutong che vende pesce piccante a anatra arrosto. Street food a Pechino C'è una…
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Fagottini cinesi ripieni

Fagottini cinesi ripieni
Fagottini cinesi ripieni di gamberi in salsa di ostriche Si tratta di fagottini di uovo  ripieni di verdure e pesce (si può utilizzare anche carne) e poi serviti con salsa di ostriche. Preparazione Sono molto facili da preparare, poiché basta cuocere delle frittatine molto sottili e farcirle con un composto di carne, gamberi, funghi shiitake,…
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Spigola con Banana

Spigola con Banana
Spigola con Banana in salsa Agrodolce Conosciamo sicuramente il maiale in salsa agrodolce, il pollo, il tufo, ma sicuramente meno la spigola. Questa versione è sicuramente insolita e abbiamo dei rotoloni di spigola ripieni di banana, fritti e poi serviti con salsa agrodolce. E' una ricetta sicuramente particolare ma molto sorprendente e ricca di sapori…
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Piatti dello Shaanxi

Piatti dello Shaanxi
Piatti dello Shaanxi di Alessandro Cantonetti Complice la stanchezza e il caldo, ieri dopo l'asilo del piccoletto siamo andati a mangiare nelle vicinanze dell'Istituto Italiano di Cultura a 三里屯 Sanlitun. Situato al quarto piano del centro commerciale chiamato 3.3 （三点三 San dian san), il piccolo ristorante che abbiamo scelto ricrea (almeno nelle intenzioni dei proprietari)…
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Vegetariano Jingsudian

Vegetariano Jingsudian
Vegetariano Jingsudian di Alessandro Cantonetti Terminato l'"asilo italiano" del nano, al solito ieri siamo partiti per raggiungere il ristorante prescelto per il nostro, ormai tradizionale, pranzo del sabato. Di solito la scelta avviene nel seguente modo: il nano è all'asilo e io e mia moglie ci godiamo le tre ore di tranquillità facendo colazione in…
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Due tipi di Involtini della cucina cantonese

Due tipi di Involtini della cucina cantonese
Sicuramente è uno dei piatti più richiesti quando andiamo a mangiare nei ristoranti cinesi. In Cina li troviamo di differenti tipologie e in questo articolo abbiamo provato due versioni. Si tratta di due tipologie di involtini uno con Verza e Carote e un altro con Funghi, Asparagi, Carote, Tofu e Peperone tutti tagliati in pezzi…
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